Glisirizin dari Akar Manis: Struktur Saponin, Rasa Manis, dan Interaksinya dalam Pangan
Glisirizin, dengan rumus kimia C42H62O16, merupakan senyawa glikosida triterpenoid saponin utama yang diekstraksi dari akar tanaman licorice (Glycyrrhiza glabra). Senyawa […]